पाव भाजी हा भारतातील सर्वात लोकप्रिय स्ट्रीट फूडपैकी एक आहे आणि तो त्याच्या समृद्ध चवीसाठी आणि लोण्याच्या स्वादासाठी ओळखला जातो. तो देशभरातील रेस्टॉरंट्स, रस्त्यावरील स्टॉल्स आणि फूड कोर्ट्समध्ये मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहे. या पदार्थामध्ये लोण्या लावलेल्या पावासोबत मॅश केलेल्या भाज्यांची करी दिली जाते. कालांतराने, पाव भाजी हा मुंबईच्या खाद्यसंस्कृतीशी संबंधित एक प्रतिष्ठित पदार्थ बनला आहे. पाव भाजीच्या इतिहासाबद्दल जाणून घेतल्याने आपल्याला हे समजण्यास मदत होते की साधे पदार्थ जगभरात कसे प्रसिद्ध होऊ शकतात.
पाव भाजीचा उगम काय आहे?
पाव भाजीचा उगम १९व्या शतकात महाराष्ट्रातील मुंबई येथे झाला. सुरुवातीला, कापड गिरणीतील कामगारांसाठी एक झटपट जेवण म्हणून याची निर्मिती झाली, ज्यांना रात्रीच्या पाळीत पटकन पोटभर जेवण हवे असे. रस्त्यावरील विक्रेते मसाल्यांसोबत कुस्करलेल्या भाज्या तयार करून त्या पावाच्या रोलसोबत देत असत. कालांतराने, हा पदार्थ स्थानिकांमध्ये लोकप्रिय झाला. आज, पाव भाजी भारताच्या अनेक भागांमध्ये आणि आंतरराष्ट्रीय स्तरावरही दिली जाते.
साहित्य :
भाजीसाठी :
बटाटे – 3 (उकडलेले)
फ्लॉवर – ½ कप
वाटाणे – ½ कप
गाजर – 1 छोटं
कांदा – 2 (बारीक)
टोमॅटो – 3 (बारीक/प्युरी)
आलं-लसूण पेस्ट – 1 टीस्पून
पाव भाजी मसाला – 2–3 टीस्पून
लाल तिखट – ½–1 टीस्पून
हळद – ¼ टीस्पून
मीठ – चवीनुसार
बटर – 3–4 टेबलस्पून
तेल – 1 टेबलस्पून
पाणी – आवश्यक तेवढं
कोथिंबीर – भरपूर
लिंबूरस – 1 टीस्पून
पावसाठी :
पाव – 8
बटर – भरपूर
# कृती :
1) भाज्या शिजवा
कुकरमध्ये भाज्या + थोडं पाणी घालून 2–3 शिट्ट्या.
मॅश करून ठेवा.
2) भाजी तयार करा
तव्यावर बटर + तेल गरम करा.
कांदा सोनेरी परता → आलं-लसूण घाला.
टोमॅटो घालून तेल सुटेपर्यंत परता.
हळद, तिखट, पाव भाजी मसाला, मीठ घाला.
मॅश केलेल्या भाज्या + पाणी घालून 8–10 मिनिटे शिजवा.
शेवटी बटर, लिंबूरस, कोथिंबीर.
3) पाव भाजा
पाव मधोमध कापून बटर लावून तव्यावर सोनेरी भाजा.
# हॉट, बटर्री पाव भाजी – कांदा, लिंबू आणि थोडा एक्स्ट्रा बटरसोबत अफलातून
# स्ट्रीट सीक्रेट टिप्स:
शेवटी थोडं बटर + पाव भाजी मसाला = खरा फ्लेवर तव्यावर भाजी परतत-परतत मॅश करा