घरच्या घरी चमचमीत आणि खमंग भरलेली शिमला मिरची बनवण्याची सोपी रेसिपी खालीलप्रमाणे आहे:
साहित्य:
• शिमला मिरची (ढोबळी मिरची): २५० ग्रॅम (४ ते ५ मध्यम आकाराच्या)
• शेंगदाणे कूट: १/२ वाटी (भाजलेल्या शेंगदाण्याचा जाडसर कूट)
• सुके खोबरे: २-३ चमचे (किसलेले)
• आलं-लसूण पेस्ट: १ चमचा
• कांदा: १ बारीक चिरलेला
• जिरे-मोहरी: १/२ चमचा (फोडणीसाठी)
• हळद: १/२ चमचा
• लाल तिखट (मिरची पावडर): १ चमचा
• गोडा मसाला किंवा गरम मसाला: १ चमचा
• धने-जिरे पूड: १ चमचा
• बेसन: २ चमचे (मसाल्याला बाइंडिंग येण्यासाठी - पर्यायी)
• तेल: ३ ते ४ मोठे चमचे
• कोथिंबीर: बारीक चिरलेली
• मीठ: चवीनुसार
कृती:
1. शिमला मिरची तयार करणे:
• शिमला मिरची स्वच्छ धुऊन पुसून घ्या.
• मिरचीचा देठाचा भाग वरतून गोलाकार कापा आणि आतील सर्व बिया काळजीपूर्वक काढून पोकळी करा.
2. सारण (मसाला) तयार करणे:
• एका बाऊलमध्ये भाजलेल्या शेंगदाण्याचा कूट, किसलेले सुके खोबरे, बारीक चिरलेला कांदा, आलं-लसूण पेस्ट, हळद, लाल तिखट, गोडा मसाला, धने पूड, बेसन, बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि चवीनुसार मीठ टाка.
• या सर्व मिश्रणात १ छोटा चमचा तेल घालून हाताने चांगले एकत्र करून घ्या (मसाला कोरा वाटल्यास थोडे पाणी शिंपडा).
3. मिरची भरणे:
• तयार केलेले हे सुके/मसालेदार सारण प्रत्येक शिमला मिरचीच्या आत दाबून व्यवस्थित भरून घ्या.
4. शिमला मिरची शिजवणे:
• एका कढईत किंवा पॅनमध्ये तेल गरम करा.
• त्यात जिरे-मोहरीची फोडणी द्या.
• आता तयार भरलेल्या शिमला मिरच्या कढईत अलगद ठेवा.
• ग्रॅस मंद (लो फ्लेम) ठेवा, कढईवर झाकण ठेवा आणि मिरच्या सर्व बाजूने व्यवस्थित शिजवून घ्या.
• बीच-बीचमध्ये मिरच्या हलवत राहा जेणेकरून त्या सर्व बाजूंनी खमंग भाजल्या जातील आणि करपणार नाहीत.
• उरलेला मसाला असेल तर तो वरून टाका. मिरच्या सॉफ्ट आणि शिजेपर्यंत (१०-१२ मिनिटे) वाफेवर शिजू द्या.
तयार आहे आपली चमचमीत आणि खमंग भरलेली शिमला मिरची! तुम्ही ही पोळी किंवा भाकरीसोबत सर्व्ह करू शकता