अख्खा मसूर (Akkha Masoor) रेसिपी एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन डिश आहे जी पूर्ण मसूर (छिलका सहित मसूर) वापरून बनवली जाते. ही रेसिपी खूप पौष्टिक, चविष्ट आणि सुसाट वरणा/भात किंवा भाकरीसोबत छान लागते.
🔸 साहित्य (Ingredients):
अख्खा मसूर (पूर्ण मसूर डाळ) – 1 कप
तेल – 2 टेबलस्पून
मोहरी – 1/2 टीस्पून
जिरे – 1/2 टीस्पून
हिंग – 1 चिमूट
हळद – 1/4 टीस्पून
कांदा – 1 मध्यम, बारीक चिरलेला
टोमॅटो – 1 मध्यम, बारीक चिरलेला
आलं-लसूण पेस्ट – 1 टेबलस्पून
लाल तिखट – 1 टीस्पून (चवीनुसार)
गोडा मसाला / गरम मसाला – 1 टीस्पून
मीठ – चवीनुसार
कोथिंबीर – सजावटीसाठी
पाणी – अंदाजे 2 कप
🔸 कृती (Instructions):
मसूर डाळ भिजवणे:
अख्खा मसूर धुवून 5-6 तास किंवा रात्रभर पाण्यात भिजवून ठेवा.
नंतर पाणी काढून टाका.
शिजवणे:
कुकरमध्ये भिजवलेला मसूर 2 कप पाणी व थोडंसं मीठ घालून 2-3 शिट्ट्या होईपर्यंत शिजवून घ्या. (किंवा तुम्ही थेट कढईत शिजवू शकता, वेळ थोडा लागेल.)
तडका तयार करणे:
कढईत तेल गरम करा.
त्यात मोहरी टाका. तडतडल्यावर जिरे, हिंग घाला.
हळद आणि चिरलेला कांदा टाका. कांदा सोनेरी रंगाचा होईपर्यंत परतून घ्या.
मग आलं-लसूण पेस्ट घालून एक मिनिट परतवा.
चिरलेला टोमॅटो घाला. तो मऊ होईपर्यंत शिजवा.
आता लाल तिखट व गोडा मसाला / गरम मसाला घाला. थोडं पाणी घालून मसाला परतून घ्या.
मसूर मिसळणे:
शिजवलेला मसूर कढईत टाका. चवीनुसार मीठ घाला.
हवे असल्यास थोडं पाणी घालून 5-10 मिनिटं मंद आचेवर शिजवा.
सजावट व सर्व्हिंग:
वरून चिरलेली कोथिंबीर घालून सजवा.
भाकरी, चपाती, पोळी किंवा भातासोबत गरम गरम सर्व्ह करा.
🔸 टीप:
गोडा मसाला वापरल्यास खास महाराष्ट्रीयन चव येते. तो नसेल तर गरम मसालादेखील चालतो.
शेंगदाण्याचं कूट किंवा ओलं खोबरं घालून ही रेसिपी अजून चविष्ट बनवता येते.