अळू वडी, ज्याला मराठीमध्ये पाटोळे किंवा वड्या देखील म्हणतात, ही एक लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन आणि गुजराती खाद्यपदार्थ आहे. अळूच्या पानांमध्ये मसाल्याचे मिश्रण भरून ते वाफवून किंवा तळून बनवतात. या पदार्थाचा उगम नक्की कुठला आहे, याबाबत ठोस माहिती उपलब्ध नाही, परंतु, महाराष्ट्रातील (विशेषतः कोकण) आणि गुजरातमध्ये ती मोठ्या प्रमाणावर खाल्ली जाते.
अळू वडीचा इतिहास:
अळू वडी, ज्याला पाट्रोडे किंवा पातोडे देखील म्हणतात, हा एक पारंपारिक भारतीय खाद्यपदार्थ आहे. हे महाराष्ट्रीयन आणि गुजराती दोन्ही संस्कृतींमध्ये लोकप्रिय आहे.
अळूच्या पानांमध्ये बेसन, मसाले आणि sometimes शेंगदाणे, खोबरे यांचे मिश्रण भरून ते वाफवून किंवा तळून बनवतात.
अनेक ठिकाणी याला वेगवेगळ्या नावाने ओळखले जाते, जसे की पाटोळे, पाथ्रोडे, पाथ्राडो, टींपा, वड्या, अळुवडी.
महाराष्ट्रामध्ये, विशेषतः कोकण आणि मालवण भागात, अळू वडी एक प्रसिद्ध खाद्यपदार्थ आहे, असे विकिपीडियाने म्हटले आहे.
अळूच्या पानांमध्ये कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, व्हिटॅमिन ए आणि बी भरपूर प्रमाणात असल्याने ते आरोग्यासाठी फायदेशीर मानले जाते.
अळूवडीची तयारी:
अळूची पाने स्वच्छ धुऊन घ्यावी.
बेसन, मसाले, आले-लसूण पेस्ट, मीठ, साखर, चिंच, गूळ, धणे-जिरे पूड, शेंगदाणा कूट आणि खोबरे यांचे मिश्रण तयार करावे.
अळूच्या पानांवर हे मिश्रण लावून ते गुंडाळून घ्यावे.
नंतर ते वाफवून किंवा तळून घ्यावे.
अळूवडीचे महत्व:
अळू वडी ही एक स्वादिष्ट आणि पौष्टिक खाद्यपदार्थ आहे.
पारंपारिक महाराष्ट्रीयन आणि गुजराती घरांमध्ये ती आवर्जून बनवली जाते.
श्रावण महिना आणि इतर सणांमध्ये ती विशेषतः बनवतात, असे एका लेखात म्हटले आहे.
अळूच्या पानांमध्ये असलेले पोषक तत्व आरोग्यासाठी फायदेशीर असल्याने, अळू वडी एक आरोग्यदायी पदार्थ आहे.